横浜家系ラーメンの聖地として知られる「吉村屋」。その記念すべき直系第1号店である「杉田家」の味を、自宅で手軽に楽しめるのが杉田家の冷凍ラーメンです。店舗に行かなければ味わえなかったあの濃厚でパンチの効いたスープが、今や日本全国どこにいても堪能できるようになりました。
行列の絶えない名店の味がお取り寄せできるとあって、ラーメンファンの間では常に注目を集めています。しかし「冷凍だと味が落ちるのでは？」「作るのが難しそう」と不安に感じる方もいるかもしれません。そこで今回は、杉田家の冷凍ラーメンの魅力から購入方法、美味しく仕上げるコツまで詳しくお届けします。
この記事を読めば、自宅にいながら店舗さながらの本格的な家系ラーメンを再現するための知識がすべて手に入ります。ガツンとくる醤油のキレと鶏油（チーユ）の香り、そして燻製チャーシューの旨みを、ぜひご家庭で心ゆくまで味わってみてください。
杉田家の冷凍ラーメンとは？直系1号店の味を自宅で再現
杉田家は、家系ラーメンの創始者である吉村実氏から初めて「直系」として認められた伝説的なお店です。その杉田家が監修・製造する冷凍ラーメンは、店舗のクオリティを極限まで追求した本格仕様となっています。
吉村屋から受け継がれた歴史とこだわり
杉田家は1999年に横浜市磯子区新杉田で産声を上げました。店主の津田氏は吉村屋での厳しい修行を耐え抜き、直系第1号店という名誉ある称号を授かりました。その味の根幹にあるのは、圧倒的な量の豚骨と鶏ガラを炊き出した濃厚なスープです。
店舗では早朝から深夜までスープを炊き続けていますが、冷凍ラーメンでもその製法が活かされています。「家系といえば杉田家」と評されるほど、醤油ダレのキレとスープのコクのバランスが絶妙で、多くのファンを魅了し続けています。
冷凍ラーメンとして商品化される際も、そのこだわりは一切妥協されていません。大量生産のカップ麺や袋麺とは異なり、実際に店舗で使われている素材に近い状態でパッキングされているのが特徴です。そのため、袋を開けた瞬間から家系特有の食欲をそそる香りが広がります。
冷凍ラーメンでも妥協のないスープと麺
杉田家の冷凍ラーメンが支持される最大の理由は、スープを濃縮還元せず「ストレートスープ」の状態で冷凍している点にあります。お湯で薄めるタイプではないため、店舗で提供されるスープの濃度や粘度がそのまま自宅に届きます。
また、麺についても家系ラーメンには欠かせない中太のちぢれ麺が採用されています。冷凍の状態から茹で上げることで、生麺に近いモチモチとした食感と、スープによく絡む独特のコシを再現することができます。麺の長さが短めであることも、家系らしさを感じさせるポイントです。
さらに、多くの冷凍セットには杉田家の代名詞とも言える「燻製チャーシュー」が同梱されています。このチャーシューから染み出すスモーキーな香りがスープに移ることで、より一層店舗に近い味わいへと近づくのです。
店舗の味をどこまで再現できているか
実際に食べた人の多くが驚くのは、その再現度の高さです。冷凍技術の向上により、デリケートな動物系スープの旨みがしっかりと閉じ込められています。特に「鶏油の風味」が損なわれていない点は、ファンからも高く評価されています。
もちろん、店舗の巨大な寸胴で常に継ぎ足されながら作られるスープと、冷凍された個食パックでは、厳密にはわずかな差があるかもしれません。しかし、市販のチルド麺などとは一線を画す重厚感があり、「これぞ直系の味」と納得できるレベルに仕上がっています。
「お店の行列に並ぶ時間がないけれど、どうしてもあの味が食べたい」というとき、この冷凍ラーメンは最高の選択肢となります。自宅で好きな時に、好きなトッピングを添えて食べられるという贅沢は、冷凍ならではの醍醐味と言えるでしょう。
杉田家の冷凍ラーメンを購入する方法と入手ルート
杉田家の冷凍ラーメンを手に入れる方法はいくつかあります。人気商品のため、タイミングによっては売り切れになることもありますが、主な購入ルートを把握しておくことでスムーズに入手できるようになります。
公式通販サイトでの注文方法
最も確実でスタンダードな方法は、杉田家の公式通販サイトを利用することです。こちらでは、店舗で作られたスープと麺がセットになった商品が販売されています。公式ならではの安心感があり、鮮度の良い状態で発送されるのがメリットです。
注文はインターネットから24時間受け付けており、数食セットでの販売が一般的です。贈り物としても喜ばれるよう、パッケージもしっかりとした作りになっています。ただし、注文が集中する時期やテレビなどで紹介された後は、発送までに時間がかかることもあるので注意しましょう。
公式サイトでは定期的に在庫が補充されますが、人気のためすぐに完売してしまうことも珍しくありません。SNSなどで再販情報をチェックしておくと、購入できる確率が高まります。まとめ買いをすることで、1食あたりの送料負担を抑えるのも賢い買い方です。
ラーメンお取り寄せサイトでの取り扱い
「宅麺.com」や「おうちラーメンバンク」といった、全国の有名店の味を扱うお取り寄せサイトでも杉田家のラーメンが販売されていることがあります。これらのサイトの利点は、他のお店のラーメンと一緒に注文できることです。
例えば、杉田家と一緒に他の有名店のつけ麺や二郎系ラーメンを組み合わせて注文し、自宅で「ラーメンフェス」を楽しむことも可能です。お取り寄せサイト独自のポイント還元やキャンペーンを利用すれば、お得に購入できる場合もあります。
ただし、こうしたサイトでも杉田家は常にランキング上位に入る人気商品です。入荷通知設定機能を活用し、販売開始と同時に購入手続きを進めるのがコツです。送料の設定は各サイトによって異なるため、事前に確認しておきましょう。
主要な購入ルートの比較表
| 購入先 | 特徴 | メリット |
|---|---|---|
| 公式サイト | 直営の安心感 | 鮮度が高く、在庫が比較的安定 |
| 宅麺.com | 複数店同梱可能 | 他店との食べ比べに最適 |
| 店舗自販機 | 即日入手可能 | 送料がかからず1食から買える |
店舗前の自動販売機での購入
もし店舗の近くに住んでいる、あるいは訪れる機会があるなら、店先に設置されている冷凍自動販売機「ど冷えもん」を利用するのも手です。これは近年急速に普及している販売形態で、24時間いつでも杉田家の味を購入できます。
自販機で購入する最大のメリットは、送料がかからないことと、並ばずにすぐ買えることです。夜中に急に杉田家が食べたくなったときでも、自販機ならすぐに対応できます。中身は通販で販売されているものと同等ですので、品質の心配はありません。
現在は横浜の本店だけでなく、千葉の店舗などにも設置が進んでいます。保冷バッグを持参すれば、仕事帰りやドライブのついでにサッと購入できるため、非常に利便性が高い方法です。小銭だけでなくキャッシュレス決済に対応している機種も増えています。
失敗しない！杉田家の冷凍ラーメンを美味しく作るコツ
せっかくお取り寄せした高級な冷凍ラーメンですから、調理で失敗したくありませんよね。少しの工夫で仕上がりが劇的に変わりますので、以下のポイントを意識して作ってみてください。
湯煎の時間とスープを熱々にするポイント
冷凍ラーメンを美味しく食べるための絶対条件は、スープをしっかりと熱々にすることです。スープパックは必ず沸騰したたっぷりのお湯で、指定された時間通りに湯煎しましょう。時間が短いと、中の脂分が完全に溶け切らず、本来のコクが引き出せません。
また、どんぶりをあらかじめお湯で温めておくことも重要です。冷たいどんぶりに熱いスープを注ぐと、一気に温度が下がってしまいます。家系ラーメンは温度が下がると鶏油が固まり始め、口当たりが悪くなるため、最後まで熱い状態で食べられる準備を整えましょう。
スープパックを振る際は、火傷に注意しながら軽く揺すって、中の醤油ダレと動物系スープ、鶏油が均一に混ざるようにします。器に注ぐ際は、最後の一滴まで絞り出すように入れるのが、濃厚さを逃さないコツです。
麺の茹で加減を自分好みに調整する方法
家系ラーメンの楽しみの一つに「麺の硬さ」があります。冷凍ラーメンでも、茹で時間を調整することで「硬め」「普通」「柔らかめ」を再現できます。基本的には説明書に記載された時間の30秒前くらいから、一度麺を1本引き上げて硬さを確認してみてください。
麺を茹でる際は、できるだけ大きな鍋で、たっぷりのお湯を使うことが大切です。お湯の量が少ないと、麺を入れたときに温度が下がり、表面がヌルヌルとした仕上がりになってしまいます。沸騰したお湯の中で麺が泳ぐくらいの余裕を持たせましょう。
茹で上がった後は、しっかりと湯切りをすることも忘れないでください。お湯が残っていると、せっかくの濃厚なストレートスープが薄まってしまいます。テボ（麺揚げ用の網）がなくても、ザルを使ってしっかりと水分を飛ばすことで、お店に近い味わいになります。
家系ラーメンの麺は、少し「硬め」で仕上げるのがファンの間では定番です。スープを吸いやすい性質があるため、食べ進めるうちにちょうど良い柔らかさになっていきます。
用意しておきたいおすすめのトッピング
杉田家の冷凍ラーメンを完成させるには、トッピングの準備が欠かせません。標準でチャーシューや海苔がついていることも多いですが、自分で追加することでさらに満足度が高まります。必須なのは「ほうれん草」です。
ほうれん草は軽く茹でて水気を絞ったものを用意しておきましょう。濃厚なスープに浸して食べるほうれん草は、家系ラーメンの醍醐味です。また、海苔も追加で3枚ほど用意しておくと、スープを染み込ませてライスを巻く「家系巻き」を楽しめます。
さらに、刻みネギや半熟の味付け玉子があれば完璧です。トッピングはスープに入れる直前に常温に戻しておくか、軽く温めておくと、スープの温度を下げずに済みます。これらの脇役が揃ってこそ、杉田家の真価が発揮されます。
実際に食べてわかった杉田家冷凍ラーメンの魅力
冷凍ラーメンをひと口食べれば、そこには家系直系の魂が宿っていることがわかります。特に杉田家ならではの個性がどのように再現されているのか、詳しく見ていきましょう。
直系ならではのスモーキーなチャーシューの再現度
杉田家の最大の特徴といえば、吊るし切りで燻製されたチャーシューです。冷凍パックに同封されているチャーシューからも、しっかりとスモーキーな香りが漂います。この香りがスープに溶け出すことで、重厚な味わいが生まれるのです。
一般的な煮豚とは異なり、肉の質感がしっかりとしていて、噛むほどに旨みが溢れ出します。冷凍されていてもその食感は損なわれておらず、お店で食べるあの独特の風味を楽しむことができます。チャーシュー単体でおつまみにしたくなるほどの完成度です。
もし可能であれば、食べる直前にチャーシューを少しだけ炙ると、さらに香りが引き立ちます。ただし、やりすぎると硬くなってしまうため、スープの熱で温める程度にするのが最も杉田家らしい食べ方と言えるでしょう。
鶏油（チーユ）の香りと濃厚な豚骨醤油のバランス
スープの表面を覆う黄金色の鶏油は、家系ラーメンの命です。杉田家の冷凍ラーメンでは、この鶏油がたっぷりと含まれており、スープを注いだ瞬間に芳醇な香りが立ち上がります。この脂の甘みが、キリッとした醤油の塩気と見事に調和します。
スープ自体は、豚骨の旨みが凝縮されたどっしりとした重みがあります。しかし、決してしつこすぎることはなく、醤油のキレが後味をスッキリとさせてくれます。この「濃厚なのに飲みやすい」バランスこそが、直系1号店の誇る技術の結晶です。
お店で食べる時と同じように、まずは鶏油の層をそっと掬って味わい、その後に底からスープを混ぜて飲むのがおすすめです。温度変化によって刻々と変わるスープの表情を、自宅でゆっくりと堪能できるのは非常に贅沢な体験です。
ご飯との相性が抜群なスープの濃さ
杉田家のラーメンは「おかず」としての側面も持っています。そのため、スープはライスと一緒に食べることを前提とした濃いめの味付けになっています。冷凍ラーメンを食べる際は、必ず炊き立ての白いご飯を用意しておくことを強く推奨します。
スープをたっぷりと吸わせた海苔でご飯を巻いて食べる。あるいは、チャーシューをご飯に乗せてスープを少量かける。そんな楽しみ方ができるのも、杉田家のスープが力強いからこそです。家系ファンが提唱する「ラーメンとライスの無限ループ」を自宅で心ゆくまで楽しめます。
ご飯が進みすぎてしまうため、ダイエット中の方は注意が必要かもしれません。しかし、その背徳感こそが家系ラーメンの魅力でもあります。スープを一口飲んだ後に、間髪入れずにご飯を頬張る幸福感は、他では味わえないものです。
お取り寄せ前に知っておきたい注意点と保存方法
杉田家の冷凍ラーメンを最高の状態で楽しむためには、購入後の管理も重要です。届いてから慌てないように、いくつか確認しておくべきポイントがあります。
冷凍庫の空きスペースを確保する重要性
冷凍ラーメンのセットは、想像以上に場所を取ります。特にスープパックは液体の状態で凍っているため、意外と厚みがあります。3食セットや5食セットで購入した場合、家庭用の冷凍庫が一時的にパンパンになってしまうことも少なくありません。
商品が届く前に、必ず冷凍庫の整理をしておきましょう。無理に詰め込むと、スープの袋が他の食品と擦れて破損したり、冷凍庫の冷却効率が落ちたりする原因になります。特に保冷剤や古い冷凍食品などで場所が取られていないか確認が必要です。
もしスペースが限られている場合は、一度に大量注文せず、食べきれる分だけをこまめに注文するのも一つの方法です。また、箱から出してパックの状態にすれば多少はコンパクトになりますが、その際は説明書を紛失しないよう注意してください。
賞味期限と品質を保つための保管のコツ
冷凍ラーメンにも賞味期限があります。一般的には製造から1ヶ月から3ヶ月程度に設定されていることが多いですが、できるだけ早めに食べるのがベストです。長期間冷凍しておくと、「冷凍焼け」によって麺の食感が悪くなったり、脂が酸化して香りが落ちたりすることがあります。
保管する際は、温度変化の少ない冷凍庫の奥の方に入れるのが理想的です。扉の近くは開閉のたびに温度が上がるため、品質の劣化が早まる可能性があります。また、スープパックの上に重いものを乗せないようにし、袋が破れないよう優しく扱いましょう。
食べる直前になって解凍する必要はありません。ほとんどの冷凍ラーメンは、凍ったままの状態で湯煎や茹で調理を行うように作られています。逆に冷蔵庫でゆっくり解凍してしまうと、麺が水分を吸ってしまい、美味しさが損なわれることがあるので注意してください。
送料や配送にかかる日数について
冷凍便で届くため、通常の配送よりも送料が高めに設定されているのが一般的です。1食あたりに換算すると店舗で食べるよりも割高になることもありますが、交通費や並ぶ時間を考えれば妥当な価格と言えるでしょう。
配送にかかる日数は、在庫状況や地域によって異なりますが、注文から3日から1週間程度が目安です。週末に食べたい場合は、週の初めに注文を済ませておくと安心です。また、配送業者の保管期間を過ぎると返送されてしまうため、確実に受け取れる日時を指定しましょう。
万が一、届いたときにスープが溶けていたり、袋が破損していたりした場合は、すぐに販売元へ連絡してください。冷凍状態が保たれていないと食中毒のリスクもあるため、異常を感じたら無理に食べないことが大切です。
杉田家の冷凍ラーメンをさらにおいしくするアレンジ術
まずはそのままの味を楽しむのが正解ですが、2回目以降や「自分だけの一杯」を作りたいときにはアレンジがおすすめです。家系ならではの楽しみ方を広げましょう。
刻み生姜やニンニクでの味変のススメ
杉田家の店舗の卓上には、数種類の調味料が用意されています。これを自宅でも再現することで、よりお店の雰囲気に近づけます。特におすすめなのが「刻み生姜」です。後半に加えることで、濃厚なスープが爽やかに変化し、最後まで飽きずに食べられます。
もちろん、おろしニンニクも欠かせません。ニンニクを加えると、スープのパンチ力が一気に増し、中毒性がさらに高まります。休日の前日など、臭いを気にしなくて良い日にはたっぷり入れて楽しみましょう。お好みで「無臭ニンニク」を使うのも手です。
また、お酢を少量垂らすのもツウな食べ方です。脂っぽさが和らぎ、スープの旨みがクッキリと際立ちます。これらの調味料は一度に入れず、少しずつ加えて自分好みの「黄金比」を見つけるのが、家系通の楽しみ方です。
家系ラーメン専用のライス（家飯）の作り方
ラーメンだけでも十分美味しいですが、杉田家のスープを活かした「家飯（いえめし）」を作れば、満足度は120%になります。作り方は簡単です。お茶碗にご飯を盛り、その上に刻みチャーシュー、ネギ、そしておろしニンニクを少々乗せます。
そこに、ラーメンのスープをたっぷり吸わせた海苔を被せます。この海苔でご飯と具材を一緒に巻いて食べると、口の中で全ての旨みが一体となります。豆板醤をご飯に直接塗っておくのも、刺激的な味わいになっておすすめです。
また、余ったほうれん草をご飯に乗せて、スープをかけて食べるのも間違いありません。杉田家のスープは米の甘みを最大限に引き出してくれるため、普段よりもご飯が美味しく感じられるはずです。
残ったスープで作る絶品おじやの楽しみ方
麺を食べ終え、ご飯も完食したとしても、まだ楽しみは終わっていません。残った貴重なスープを最後の一滴まで楽しむなら、おじやにするのが一番です。小鍋にスープを移し、軽く洗ったご飯を入れてひと煮立ちさせます。
最後に溶き卵を回し入れ、蓋をして蒸らせば、豚骨と鶏ガラの出汁が効いた超濃厚なおじやの完成です。店舗ではなかなかできない、自宅ならではの禁断の締めメニューと言えるでしょう。お好みで刻み海苔やネギを散らしてください。
このおじやにすると、スープに溶け込んだ全ての栄養と旨みを余すことなく摂取できます。かなりボリュームが出るため、お腹に余裕があるときにぜひ試してみてください。杉田家の冷凍ラーメンという「体験」を、完璧に締めくくることができます。
アレンジの際は、スープの味を壊さないよう、少しずつ試していくのがポイントです。元々の完成度が高いため、まずはプレーンな状態で一口飲むことを忘れないでください。
まとめ：杉田家の冷凍ラーメンで最高の家系体験を
杉田家の冷凍ラーメンは、単なるインスタント食品ではなく、横浜家系の伝統と誇りが詰まった本格的な逸品です。直系1号店ならではの濃厚なスープ、スモーキーなチャーシュー、そしてスープに負けない力強い麺が、自宅にいながらにして完璧なバランスで楽しめます。
購入方法は公式サイトやお取り寄せサイト、さらには店舗の自動販売機など、自分に合ったルートを選ぶことができます。調理の際は、スープをしっかり湯煎し、どんぶりを温めるという基本を守るだけで、お店の味に限りなく近い一杯を再現することが可能です。
また、ほうれん草や海苔を用意し、ライスと一緒に食べることで、杉田家の真の魅力を引き出すことができます。味変アイテムを活用したり、締めにおじやを楽しんだりと、自宅ならではの自由なスタイルで味わえるのも冷凍ラーメンの素晴らしい点です。
「本物の家系ラーメンを食べたいけれど、お店に行くのが難しい」という方は、ぜひ一度杉田家の冷凍ラーメンを手に取ってみてください。その一口が、あなたを横浜・新杉田のあの活気あふれるカウンターへと運んでくれるはずです。
