2026-01

ラーメンの味を決定づける要素として、スープと同じくらい大切なのが「たれ」の存在です。特にラーメン醤油たれは、使う醤油の種類や合わせる副材料によって、すっきりとした味わいから濃厚でパンチのある味まで、驚くほど表情が変わります。自分好みの理想の...

アニメ映画「君の名は。」の劇中で、主人公の瀧くんたちが飛騨を訪れた際に口にした「高山ラーメン」。あのシーンを見て、思わずお腹が空いてしまったという方も多いのではないでしょうか。映画のファンにとって、高山ラーメンは単なるご当地グルメ以上の、物...

大阪・道頓堀発祥の人気店「どうとんぼり神座（かむくら）」のラーメンは、一度食べたら忘れられない独特の味わいが魅力です。たっぷりの白菜と、醤油ベースでありながら洋風のコンソメを感じさせる甘めのスープは、他のラーメン店にはない唯一無二の存在感を...

ラーメンショップ、通称「ラーショ」の看板メニューといえば、なんといってもあの独特な味付けが施された「ネギ」ですよね。シャキシャキとした食感と、食欲をそそるごま油の香りに魅了され、家でもあの味を再現したいと考えている方は多いのではないでしょう...

ラーメン屋さんでよく見かける「魚粉」。どんぶりの上に盛られていたり、スープに溶け込んでいたりと、今や日本のラーメン界には欠かせない存在です。濃厚な魚介の香りが食欲をそそりますが、実はその中身は多種多様な魚が使われていることをご存知でしょうか...

千葉県富津市のご当地グルメとして愛される竹岡式ラーメン。その最大の特徴は、一般的なラーメンとは異なり「出汁（だし）」を一切取らないという驚きの製法にあります。チャーシューを煮込んだ醤油ダレをお湯で割るだけで完成するスープは、シンプルながらも...

ラーメン二郎のあの衝撃的な味を自宅で再現したいと考えたことはありませんか。濃厚な豚骨醤油スープに、ワシワシとした食感の極太麺、そして山盛りの野菜と分厚いチャーシュー。これらを完璧に再現する二郎レシピは、実はいくつかのポイントを抑えるだけで個...

ラーメンのどんぶりを覆い尽くすほどの鮮やかな緑。京都の伝統野菜である九条ネギをたっぷりと使った「九条ネギラーメン」は、見た目のインパクトだけでなく、その繊細な味わいで多くのラーメンファンを魅了しています。一般的なネギとは一線を画す九条ネギ特...

一蘭のラーメンを食べに行くと、どんぶりの中央にちょこんと乗っている「赤いやつ」が気になりますよね。この赤い塊は一蘭の味の決め手とも言える重要な要素で、ファンの間では「赤いやつ」という愛称で親しまれています。一蘭のスープに溶け出すことで、味に...

赤い看板に白い文字で「ラーメンショップ」と書かれた外観を、国道沿いや幹線道路で見かけたことがある方は多いのではないでしょうか。通称「ラーショ」として親しまれるこのお店は、日本全国に熱狂的なファンを持つラーメンチェーンです。その中でも、多くの...